Špinat mafini su oličenje proljećnih, laganih obroka.
Godišnja doba nam sama serviraju namirnice koje bismo trebali više jesti. Špinat je niskokalorična ali nutritivno bogata namirnica. Obiluje željezom, folnom kiselinom, vitaminom K i antioksidansima važnima za zdravlje. Zeleno lisnato povrće bi trebale izbjegavati osobe koje koriste lijekove za razređivanje krvi, jer upravo vitamin K doprinosi zgrušavanju krvi.
Špinat uvijek pripremajte sa dadatkom mliječnih proizvoda, sa malo mlijeka, sira ili jogurta npr, jer kalcijum sadržan u njima veže oksalnu kiselinu iz špinata koja je inače antinutrijent i onemogućava apsorpciju važnih minerala iz hrane. Tako ćemo svjesno žrtvovati kalcijum iz mlijeka da bismo sačuvali ostale minerale.
Špinat mafini
Potrebno:
- 1 jaje⠀
- 100ml jogurta⠀
- 2 kašike maslinovog ulja⠀
- kašičica soli⠀
- 1/2 praška za pecivo⠀
- 150g obarenog/ocijeđenog špinata⠀
- 3 kašike sira⠀
- 1 kašika sjemenki (lan, čia, susam)⠀
- 3 kašike kukuruznog brašna⠀
- 3 kašike speltinog brašna⠀
- kim za posipanje
Priprema:
Jaje ulupati žicom ili viljuškom pa postepeno dodavati ostale sastojke. Puniti papirne kalupe (do 2/3 visine) koje ste prethodno stavili u metalni kalup, posuti kimom ili susamom i peći 20-tak min na 200ºC.
Smjesu možete izliti i u neki drugi manji kalup pa rezati nožem kad se ohladi ili kašikom vaditi smjesu i redati na pek papir i peći odmah u zagrijanoj rerni da dobijete male pogačice.
Prijatno!