Recepti

Uz sir, kajmak i salatu lepine mogu biti odličan doručak. Ovim načinom pripreme izbjegavate dodatan unos masti nego kada ih pržite u dubokom ulju.

Potrebno:

• 500g brašna (pšenično i heljdino)
• 1 kašika čia sjemenki
• 1 kašika mljevenog lana
• 1 kašika suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• mlaka voda po potrebi

Priprema:

Od navedenih sastojaka izraditi tijesto i ostaviti da odstoji 30min.

Nakon toga tijesto oklagijom razvući na debljinu od 0,5cm, izrezati nožem željene oblike, redati ih na pek papir pa ostaviti da odstoje još 15 min prije pečenja. Peći u zagrijanoj rerni 15-tak min na 180ºC. Po želji, prije pečenja možete premazati otopljenim maslacem.

Prijatno!

Ćufte iz rerne su brži i zdraviji način da dobijete omiljene mesne kuglice, jer se sve istovremeno peku, bez dodanih masnoća.

Potrebno:

• 500g mljevenog mesa
• 1 jaje
• sitno sjeckana glavica crvenog luka
• 2 čena sjeckanog bijelog luka
• 2 kašike prezle
• 1kašika sjemenki lana
• 1 kašika čia sjemenki
• so
• biber
• mljevena paprika.

Priprema:

Sastojke sjediniti pa mjesu ostaviti u frižider na pola sata. Nakon toga formirati kuglice, redati na pek papir i peći  u rerni na 200º C 15 min.

Saft:

Na maslinovom ulju izdinstati 2 veće glavice crvenog luka, 1 veću rendanu mrkvu, oko 150g žute tikve, dodati začine po želji.

Povrće treba duže dinstati na laganijoj temperaturi, da se skaši. U već gotov saft poredati pečene ćufte, posuti peršunom i poklopiti da se skupa krčkaju još 5 min.

Prijedlog za serviranje:

Ćufte iz rerne poslužite uz pire krompir u koji možete dodati pasiran karfiol ili brokulu i obavezno jedite sa sezonskom salatom.

Prijatno!

Rolane tikvice, spoj povrća i sira. Odlično se kombinuje sa mesom.

Tikvice su inače niskokalorična namirnica, veoma bogata vodom, vlaknima i mineralima, kalijum, kalcijum, fosfor. Posebno su pogodne za ishranu tokom redukcionih dijeta i za dijabetičare.

Potrebno:

• 2 mlade tikvice
• oko 150g feta sira
• 2 jaja
• 100ml mlijeka
• 1 kašika pavlake
• 2 kašičice brašna
• malo soli
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Tikvice isjeći po dužini na veoma tanke šnite, sa ciljem da ih možete rolati. Komadić feta sira koji je širine lista tikvice urolati u listove nastavljajući jedan na drugi. Za jednu rolnicu dovoljna su 2 lista. Poredati u pouljenu manju tepsiju ili vatrostalnu zdjelu i peći 15-tak min na 180°C.

Zatim preliti sa smjesom 2 umućena jajeta, malo soli, 100 ml mlijeka, kašikom pavlake i 2 kašičice brašna.

Vratiti u rernu pa peći još 20-tak min.

Prijedlog za serviranje:

Rolane tikvice služiti uz neko dinstano meso.

Prijatno!

Varivo sa bamijom nije čest obrok na trpezama u kućnim uslovima. Najčešće je sastojak begove čorbe koju jedemo u restoranima.

Zašto ne bi bila i dio naše lične kuhinje?

Potrebno:

• 300g pilećih prsa
• 1 veća glavica crvenog luka
• 1 veća mrkva
• 300g (zamrznutih) bamija
• 100ml paradajz sosa
• 2 čena bijelog luka
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Na kašiki maslinovog ulja prodinstati glavicu crvenog luka i veću mrkvu. Dodati 300g pilećeg bijelog mesa sjeckanog na kockice. Dosuti malo vode i dinstati. Kad piletina omekša doliti paradajz sos 100ml  i 300g bamija, još vode, da se sve potopi, ne previše, pa kuvati 20-tak min, da bamije omeknu ali da se ne raspadnu. Dodati i 2 čena usitnjenog  bijelog luka.  Začiniti po želji.

Možete dodati i neku tjesteninu ili proso da dodatno zgusnete varivo. Ili povećajte količinu povrća.

Uvrstite varivo sa bamijom u Vaš jelovnik, dajte šansu i novim namirnicama.

Prijatno!

Izdubiti sredinu dvije mlade tikvice. Na maslinovom ulju kratko prodinstati manju glavicu crvenog luka, mrkvu i sadržaj tikvica. Dodati tunu, sjediniti, začiniti po želji pa smjesom puniti tikvice. Preliti paradjz sosom. Peći na 180ºC 30 min.

Dekorisati kuvanim kukuruzom.

Na kašiki maslinovog ulja kratko prodinstati sitno sjeckanu glavicu crvenog luka i jednu veću narendanu mrkvu pa dodati takođe isjeckan tofu sir (200g). Nakon 10-tak minuta dodati i 300g bukovača (ili nekih drugih gljiva). Posoliti pa dinstati još 15-tak min i na kraju preliti sa soja sosom ili sosom koji ste sami pripemili od 100ml paradajz sosa, 1 kašičice pesta i 2 čena bijelog luka. Servirano, posuti proprženim susamom.

Tofu sir (sir od soje) je bogat proteinima, 12g na 100g namirnice, pa je pogodan kao zamjene za meso, tokom posta npr.

Mikserom umututi 2 jaja sa malo soli. Dodati 100ml jogurta i 100ml maslinovog ulja. Zatim 50g sitno sjeckanog suvog mesa, 100 g sjeckanog sira (mocarela) i par sjeckanih maslina i komadića sušenog paradajza. Zatim pola kesice praška za pecivo, po 50g kukuruznog brašna i brašna od spelte (može i pšenično brašno). Sjediniti. Smjesu rasporediti u papirne kalupe za mafine koje ste prethodno stavili u metalne kalupe. Puniti do 2/3 kalupa. Posuti susamom pa peći na 180°C 15-tak minuta.

Baget isjeći na tanje kriške i zapeći kratko u rerni ili u tosteru. Potom ih premazati pestom. Preko staviti sitno sjeckan svjež paradajz ili pelat, mocarela sir i masline.

Stari hljeb, po mogućnosti (polu)integralni, izrezati na tanje kriške. Umakati ih u smjesu umućenih jaja, malo jogurta, soli i susama. Peći na pek papiru u rerni.

Služiti uz mliječni namaz, grilovane šampinjone, mocarela sir i zelenu salatu.

Pileća prsa rastanjiti čekićem za meso i malo posoliti. Premazati senfom. Uvaljati u prezle pa u umućno jaje sa susamom i odmah složiti na pek papir (u tepsiji) pa peći u zagrijanoj rerni.

Pripremiti preliv: 100ml jogurta, 1 kašika maslinovog ulja, sok od pola limuna, sitno sjeckano čeno bijelog luka, peršun, začin po želji. Služiti uz bareno povrće i rižu (proso, kinou).

Sastojci za smjesu: 300g kuvanog sočiva, 250g rendane tikvice, 100g sjeckanog crnog luka, 100g rendane mrkve, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike čia sjemenki, 1 kašičica susama, 1 kašika palente, so, biber, začini po ukusu.

Sočivo, tikvice i mrkvu malo ocijediti prije dodavanja ostalih sastojaka. Gotovu smjesu ostaviti u frižideru 15-tak min. Nakon toga formirati pljeskavice, redati ih na pek papi (u tepsiji) pa peći 30 min na 200ºC. Služiti prohlađene. Služiti uz paradajz sos i salatu. Sušeni paradajz dodati po želji.

U blenderu sjediniti 160g ocijeđene tunjevine, 1 kafenu kašičicu senfa, 1 supenu kašiku ABC sira sa vlascem, 2 čena bijelog luka i sok od pola limuna. Servirano, posuti paprikom i suvim vlascem, može i proprženim sjemenkama susama ili tikve.

U slanoj vodi skuvati 50g (integralne) tjestenine. Posebno obariti 200g povrća (brokula i karfiol). Sjediniti pa pretresti u vatrostalnu zdjelu  premazanu maslinovim uljem. Zatim tjesteninu i povrće preliti začinjenom smjesom od 2 izmiksana jajeta, šolje jogurta i 50g narendanog sira (gauda ili mocarela). Zapeći u rerni.

Izrendati 100g tikvice i 50g mrkve pa pomiješati sa 2 ulupanih jaja i kašikom mljevenog lana. Posoliti pa izliti smjesu u pouljenu i zagrijanu tavu. Odmah smanjiti na nižu temperaturu i poklopiti da se polako peče. Kad se zapeče sa jedne strane i dobije cjelovitu strukturu ( da se ne kida), okrenuti na drugu stranu i opet poklopljeno peći.

Na ovaj način možete praviti omlet sa bilo kojim povrćem.

Kratko prodinstati manju glavicu crvenog luka na malo maslinovog ulja pa dodati oko 0.5kg svježeg nasjeckanog kupusa. Začiniti pa nastaviti dinstati još 20-tak min dok ne omekša. Ocijediti kupus,  pa pretresti u vatrostalnu zdjelu malo nauljenu, preliti sa smjesom 1 jajeta, kašike mljevenog lana, 150ml jogurta i malo soli. Zapeći  u rerni.

Očišćen oslić marinirati minimalno sat vremena sa mješavinom maslinovog ulja, bijelog luka, peršuna i limunovog soka. Ispeći ga u rerni na pek papiru. Od skuvanog krompira napraviti pire. Posebno obariti špinat ili blitvu, izblendati zajedno sa malo bijelog luka i mlijeka pa pomješati sa krompir pireom. Servirano, preliti sa malo maslinovog ulja.

Tikvice nasjeći na deblje kolutiće, posoliti i ostaviti da odstoje pola sata. Malo brašna pomiješati sa začinima. Posebno umutiti jaje sa kašičicom mljevenog lana i malo soli a u drugoj posudi prezle ili palentu pomiješati sa susamom. Tikvice prvo uvaljati u brašno, zatim u jaje i na kaju u prezle. Poredati ih na pek papir u tepsiji pa peći 20-tak min na 200 stepeni.

Umijesiti tijesto od 450g brašna (po trećinu speltinog, raževog i bijelog pšeničnog), 1 kašiča soli, 1 kesica praška za pecivo, 1 kašika čia sjemenki, 1 kašika mljevenog lana, 2 kašike maslinovog ulja i 350 ml tople vode.

Tijesto staviti odmah u kalup. Peći nakon 15-tak min u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 30 min.

Izdinstati crveni luk, mrkvu, celer i malo tikve. Doliti vode samo da prelije povrće i kuvati. Kad bude gotovo povrće izblendati, vratiti u šerpu pa dodati karfiol i brokulu. Smanjiti temperaturu da lagano krčka. Pred kraj dodati malo mlijeka ili pavlake. Začiniti po želji.

Nakon serviranja u tanjir posuti sa par kapi maslinovog ulja.

Tunu u komadima ocijediti od ulja, servirati u tanjir zajedno sa zelenom salatom i kukuruzom i posebno izdinstatim paprikama sa bijelim lukom. Dekorisati po želji.

Skuvati integralnu tjesteninu u slanoj vodi.
Na maslinovom ulju izdinstati šampinjone, pa u njih dodati sjeckani sušeni paradajz. Posoliti. Pomiješati sa tjesteninom, dekorisati sirom (masni sir, ribani parmezan ili rendani suvi sir, po želji).

Tijesto:
1 jaje, 300 ml mlakog mlijeka, 40 ml maslinovog ulja, 1 supena kašika suvog kvasca, 1 kašičica soli, 200g speltinog brašna, 200 g bijelog pšeničnog brašna. Ostaviti da odstojhi 1h.
Nakon toga podijeliti tijesto na 2 dijela. Rastanjiti oklagijom na oblik pravougaonika pa premazati sa 3 kašike pesta, posuti sjeckanim maslinama, sušenim paradjzom i komadićima sira.
Urolati tijesto pa oštrim nožem prepoloviti po dužini. Dobićete dvije “otvorene” trake koje trebaju “gledati” na gore. Isprepletati ih jednu preko druge, oblikovati kao pogaču i prebaciti u tepsiju ili kalup za pečenje. Ponoviti isto i sa drugim dijelom tijesta. Nakon 20 min peći na 180 stepeni pola sata.