Slano

Pizza je najčešći “fast food” obrok, i za djecu i za odrasle. Ali možemo je spasiti od lošeg glasa tako što ćemo povremeno praviti domaću, sa više povrća, izbjegavajući bijelo brašno.

Potrebno:

Za tijesto:

• 1 jaje
• 120g mljevenih ovenih pahuljica
• 150ml jogurta
• 1/2 kašičice sode bikarbone

Za nadjev:

• 50g rendane šunke
• 100g svježih šampinjona ili iz konzerve
• 100g mocarele
• par komada čeri paradajza
• 100ml paradajz sosa

Priprema:

Od navedenih sastojaka izraditi tijesto, rastanjiti ga u pouljenu tepsiju prečnika 25-27cm, kratko ga staviti u zagrijanu rernu, 10 min na 180⁰C, da se zapeče.⠀
Potom tijesto izvaditi, premažite sa 100ml paradajz sosa u koji ste dodali malo origana, pa redati ostale sastojke.
⠀
Vratiti u rernu i peći još 15-tak min na 180⁰C.⠀

Prijedlog za serviranje:

Pizza uz dodatak maslina ili rukole će biti još nutritivno bogatija.

Donosim Vam recept “Zapečena piletina sa povrćem”, kao još jednu potvrdu dobre kombinacije ovih namirnica.

Potrebno:

• 500g pilećih prsa
• 200g brokule
• 200g karfiola
• 1 jaje
• 1 kašika mljevenog lana
• 100ml jogurta
• šaka rendanog sira (Gauda)
• so
• bijeli luk u granulama ili svježi

Priprema:

Piletinu isjeckati na kockice, posoliti i posuti bijelim lukom u granulama. Obariti kratko brokulu i karfiol. U zdjelici umututi preliv: 1 jaje sa malo soli, dodati 1 kašiku mljevenog lana, 100ml jogurta i šaku rendanog sira (gauda ili neki drugi).

U vatrostalnu zdjelu pouljenu maslinovim uljem staviti sloj piletine, preko bareno povrće, preliti pripremljenim prelivom i na kraju posuti sa 2-3 šake rendanog sira. Poklopljeno folijom peći u rerni 30min na 180ºC pa još 15 min otklopljeno, da porumeni.

Prijatno!

Uz sir, kajmak i salatu lepine mogu biti odličan doručak. Ovim načinom pripreme izbjegavate dodatan unos masti nego kada ih pržite u dubokom ulju.

Potrebno:

• 500g brašna (pšenično i heljdino)
• 1 kašika čia sjemenki
• 1 kašika mljevenog lana
• 1 kašika suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• mlaka voda po potrebi

Priprema:

Od navedenih sastojaka izraditi tijesto i ostaviti da odstoji 30min.

Nakon toga tijesto oklagijom razvući na debljinu od 0,5cm, izrezati nožem željene oblike, redati ih na pek papir pa ostaviti da odstoje još 15 min prije pečenja. Peći u zagrijanoj rerni 15-tak min na 180ºC. Po želji, prije pečenja možete premazati otopljenim maslacem.

Prijatno!

Ćufte iz rerne su brži i zdraviji način da dobijete omiljene mesne kuglice, jer se sve istovremeno peku, bez dodanih masnoća.

Potrebno:

• 500g mljevenog mesa
• 1 jaje
• sitno sjeckana glavica crvenog luka
• 2 čena sjeckanog bijelog luka
• 2 kašike prezle
• 1kašika sjemenki lana
• 1 kašika čia sjemenki
• so
• biber
• mljevena paprika.

Priprema:

Sastojke sjediniti pa mjesu ostaviti u frižider na pola sata. Nakon toga formirati kuglice, redati na pek papir i peći  u rerni na 200º C 15 min.

Saft:

Na maslinovom ulju izdinstati 2 veće glavice crvenog luka, 1 veću rendanu mrkvu, oko 150g žute tikve, dodati začine po želji.

Povrće treba duže dinstati na laganijoj temperaturi, da se skaši. U već gotov saft poredati pečene ćufte, posuti peršunom i poklopiti da se skupa krčkaju još 5 min.

Prijedlog za serviranje:

Ćufte iz rerne poslužite uz pire krompir u koji možete dodati pasiran karfiol ili brokulu i obavezno jedite sa sezonskom salatom.

Prijatno!

Rolane tikvice, spoj povrća i sira. Odlično se kombinuje sa mesom.

Tikvice su inače niskokalorična namirnica, veoma bogata vodom, vlaknima i mineralima, kalijum, kalcijum, fosfor. Posebno su pogodne za ishranu tokom redukcionih dijeta i za dijabetičare.

Potrebno:

• 2 mlade tikvice
• oko 150g feta sira
• 2 jaja
• 100ml mlijeka
• 1 kašika pavlake
• 2 kašičice brašna
• malo soli
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Tikvice isjeći po dužini na veoma tanke šnite, sa ciljem da ih možete rolati. Komadić feta sira koji je širine lista tikvice urolati u listove nastavljajući jedan na drugi. Za jednu rolnicu dovoljna su 2 lista. Poredati u pouljenu manju tepsiju ili vatrostalnu zdjelu i peći 15-tak min na 180°C.

Zatim preliti sa smjesom 2 umućena jajeta, malo soli, 100 ml mlijeka, kašikom pavlake i 2 kašičice brašna.

Vratiti u rernu pa peći još 20-tak min.

Prijedlog za serviranje:

Rolane tikvice služiti uz neko dinstano meso.

Prijatno!

Varivo sa bamijom nije čest obrok na trpezama u kućnim uslovima. Najčešće je sastojak begove čorbe koju jedemo u restoranima.

Zašto ne bi bila i dio naše lične kuhinje?

Potrebno:

• 300g pilećih prsa
• 1 veća glavica crvenog luka
• 1 veća mrkva
• 300g (zamrznutih) bamija
• 100ml paradajz sosa
• 2 čena bijelog luka
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Na kašiki maslinovog ulja prodinstati glavicu crvenog luka i veću mrkvu. Dodati 300g pilećeg bijelog mesa sjeckanog na kockice. Dosuti malo vode i dinstati. Kad piletina omekša doliti paradajz sos 100ml  i 300g bamija, još vode, da se sve potopi, ne previše, pa kuvati 20-tak min, da bamije omeknu ali da se ne raspadnu. Dodati i 2 čena usitnjenog  bijelog luka.  Začiniti po želji.

Možete dodati i neku tjesteninu ili proso da dodatno zgusnete varivo. Ili povećajte količinu povrća.

Uvrstite varivo sa bamijom u Vaš jelovnik, dajte šansu i novim namirnicama.

Prijatno!

Izdubiti sredinu dvije mlade tikvice. Na maslinovom ulju kratko prodinstati manju glavicu crvenog luka, mrkvu i sadržaj tikvica. Dodati tunu, sjediniti, začiniti po želji pa smjesom puniti tikvice. Preliti paradjz sosom. Peći na 180ºC 30 min.

Dekorisati kuvanim kukuruzom.

Na kašiki maslinovog ulja kratko prodinstati sitno sjeckanu glavicu crvenog luka i jednu veću narendanu mrkvu pa dodati takođe isjeckan tofu sir (200g). Nakon 10-tak minuta dodati i 300g bukovača (ili nekih drugih gljiva). Posoliti pa dinstati još 15-tak min i na kraju preliti sa soja sosom ili sosom koji ste sami pripemili od 100ml paradajz sosa, 1 kašičice pesta i 2 čena bijelog luka. Servirano, posuti proprženim susamom.

Tofu sir (sir od soje) je bogat proteinima, 12g na 100g namirnice, pa je pogodan kao zamjene za meso, tokom posta npr.

Mikserom umututi 2 jaja sa malo soli. Dodati 100ml jogurta i 100ml maslinovog ulja. Zatim 50g sitno sjeckanog suvog mesa, 100 g sjeckanog sira (mocarela) i par sjeckanih maslina i komadića sušenog paradajza. Zatim pola kesice praška za pecivo, po 50g kukuruznog brašna i brašna od spelte (može i pšenično brašno). Sjediniti. Smjesu rasporediti u papirne kalupe za mafine koje ste prethodno stavili u metalne kalupe. Puniti do 2/3 kalupa. Posuti susamom pa peći na 180°C 15-tak minuta.

Baget isjeći na tanje kriške i zapeći kratko u rerni ili u tosteru. Potom ih premazati pestom. Preko staviti sitno sjeckan svjež paradajz ili pelat, mocarela sir i masline.

Stari hljeb, po mogućnosti (polu)integralni, izrezati na tanje kriške. Umakati ih u smjesu umućenih jaja, malo jogurta, soli i susama. Peći na pek papiru u rerni.

Služiti uz mliječni namaz, grilovane šampinjone, mocarela sir i zelenu salatu.

Pileća prsa rastanjiti čekićem za meso i malo posoliti. Premazati senfom. Uvaljati u prezle pa u umućno jaje sa susamom i odmah složiti na pek papir (u tepsiji) pa peći u zagrijanoj rerni.

Pripremiti preliv: 100ml jogurta, 1 kašika maslinovog ulja, sok od pola limuna, sitno sjeckano čeno bijelog luka, peršun, začin po želji. Služiti uz bareno povrće i rižu (proso, kinou).

Sastojci za smjesu: 300g kuvanog sočiva, 250g rendane tikvice, 100g sjeckanog crnog luka, 100g rendane mrkve, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike čia sjemenki, 1 kašičica susama, 1 kašika palente, so, biber, začini po ukusu.

Sočivo, tikvice i mrkvu malo ocijediti prije dodavanja ostalih sastojaka. Gotovu smjesu ostaviti u frižideru 15-tak min. Nakon toga formirati pljeskavice, redati ih na pek papi (u tepsiji) pa peći 30 min na 200ºC. Služiti prohlađene. Služiti uz paradajz sos i salatu. Sušeni paradajz dodati po želji.

U blenderu sjediniti 160g ocijeđene tunjevine, 1 kafenu kašičicu senfa, 1 supenu kašiku ABC sira sa vlascem, 2 čena bijelog luka i sok od pola limuna. Servirano, posuti paprikom i suvim vlascem, može i proprženim sjemenkama susama ili tikve.

U slanoj vodi skuvati 50g (integralne) tjestenine. Posebno obariti 200g povrća (brokula i karfiol). Sjediniti pa pretresti u vatrostalnu zdjelu  premazanu maslinovim uljem. Zatim tjesteninu i povrće preliti začinjenom smjesom od 2 izmiksana jajeta, šolje jogurta i 50g narendanog sira (gauda ili mocarela). Zapeći u rerni.

Izrendati 100g tikvice i 50g mrkve pa pomiješati sa 2 ulupanih jaja i kašikom mljevenog lana. Posoliti pa izliti smjesu u pouljenu i zagrijanu tavu. Odmah smanjiti na nižu temperaturu i poklopiti da se polako peče. Kad se zapeče sa jedne strane i dobije cjelovitu strukturu ( da se ne kida), okrenuti na drugu stranu i opet poklopljeno peći.

Na ovaj način možete praviti omlet sa bilo kojim povrćem.

Kratko prodinstati manju glavicu crvenog luka na malo maslinovog ulja pa dodati oko 0.5kg svježeg nasjeckanog kupusa. Začiniti pa nastaviti dinstati još 20-tak min dok ne omekša. Ocijediti kupus,  pa pretresti u vatrostalnu zdjelu malo nauljenu, preliti sa smjesom 1 jajeta, kašike mljevenog lana, 150ml jogurta i malo soli. Zapeći  u rerni.

Očišćen oslić marinirati minimalno sat vremena sa mješavinom maslinovog ulja, bijelog luka, peršuna i limunovog soka. Ispeći ga u rerni na pek papiru. Od skuvanog krompira napraviti pire. Posebno obariti špinat ili blitvu, izblendati zajedno sa malo bijelog luka i mlijeka pa pomješati sa krompir pireom. Servirano, preliti sa malo maslinovog ulja.

Tikvice nasjeći na deblje kolutiće, posoliti i ostaviti da odstoje pola sata. Malo brašna pomiješati sa začinima. Posebno umutiti jaje sa kašičicom mljevenog lana i malo soli a u drugoj posudi prezle ili palentu pomiješati sa susamom. Tikvice prvo uvaljati u brašno, zatim u jaje i na kaju u prezle. Poredati ih na pek papir u tepsiji pa peći 20-tak min na 200 stepeni.

Umijesiti tijesto od 450g brašna (po trećinu speltinog, raževog i bijelog pšeničnog), 1 kašiča soli, 1 kesica praška za pecivo, 1 kašika čia sjemenki, 1 kašika mljevenog lana, 2 kašike maslinovog ulja i 350 ml tople vode.

Tijesto staviti odmah u kalup. Peći nakon 15-tak min u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 30 min.

Izdinstati crveni luk, mrkvu, celer i malo tikve. Doliti vode samo da prelije povrće i kuvati. Kad bude gotovo povrće izblendati, vratiti u šerpu pa dodati karfiol i brokulu. Smanjiti temperaturu da lagano krčka. Pred kraj dodati malo mlijeka ili pavlake. Začiniti po želji.

Nakon serviranja u tanjir posuti sa par kapi maslinovog ulja.

Tunu u komadima ocijediti od ulja, servirati u tanjir zajedno sa zelenom salatom i kukuruzom i posebno izdinstatim paprikama sa bijelim lukom. Dekorisati po želji.

Skuvati integralnu tjesteninu u slanoj vodi.
Na maslinovom ulju izdinstati šampinjone, pa u njih dodati sjeckani sušeni paradajz. Posoliti. Pomiješati sa tjesteninom, dekorisati sirom (masni sir, ribani parmezan ili rendani suvi sir, po želji).

Tijesto:
1 jaje, 300 ml mlakog mlijeka, 40 ml maslinovog ulja, 1 supena kašika suvog kvasca, 1 kašičica soli, 200g speltinog brašna, 200 g bijelog pšeničnog brašna. Ostaviti da odstojhi 1h.
Nakon toga podijeliti tijesto na 2 dijela. Rastanjiti oklagijom na oblik pravougaonika pa premazati sa 3 kašike pesta, posuti sjeckanim maslinama, sušenim paradjzom i komadićima sira.
Urolati tijesto pa oštrim nožem prepoloviti po dužini. Dobićete dvije “otvorene” trake koje trebaju “gledati” na gore. Isprepletati ih jednu preko druge, oblikovati kao pogaču i prebaciti u tepsiju ili kalup za pečenje. Ponoviti isto i sa drugim dijelom tijesta. Nakon 20 min peći na 180 stepeni pola sata.

Filet oslića, nakon što se odmrzne, posušiti ubrusom. Premazati sa smjesom maslinovog ulja, isjeckanog bijelog luka, soli, bibera i peršuna. Uvaljati u kukuruzno brašno pa kratko zapeći sa obe strane  na vrelom ulju, da se uhvati korica. Izvaditi iz ulja na ubrus da se ocijedi pa prebaciti u drugu tavu u kojoj ste ptethodno izdinstali sitno isjeckan luk, mrkvu i celer. Dodati još malo vode i paradajz sos pa krčkati na laganoj temp. 10-tak min, da se oslić ispeče a sos fino zgusne. Služiti uz kuvan krompir.

Integralnu tjesteninu skuvati u slanoj vodi. Nakon toga je isprati pod mlazom hladne vode i staviti kašičicu maslinovog ulja. U šerpici izdinstati svježi kupus (zeleni ili crveni), začiniti, pred kraj dodati isjeckani bijeli luk. Sjediniti sa tjesteninom, posuti rendanim sirom.

U posudu u kojoj ćete miksati sastojke staviti 240g ocijeđenog slanutka. Ja sam koristila konzerviran, jer je brži proces nego da se natapa pa onda kuva.  Dodati:

• 3-4 kašike maslinovog ulja
• 2-3 čena bijelog luka
• sok od pola limuna
• 1 kafenu kašičicu proprženih sjemenki susama

Sve sjediniti štapnim mikserom (ili u blenderu, šta već imate), gustinu podesiti dodatkom tečnosti iz konerve u kojoj je bio slanutak ili maslinovog ulja. Količinu sastojaka svakako možete podešavati po svom ukusu. Možete posuti sjemenkama tikve, susamom, dodati začine koje volite itd.

Idealno kao namaz preko integralnih pogačica i u kombinaciji sa povrćem.

Krekeri sa sjemenkama su pravo rješenje za brzu užinu, zdravije grickalice ili dodatak nekoj hladnoj plati kada vam gosti dolaze. Koristite sjemenke koje imate, odlično se uklapaju i sjemenke tikve. A umjesto palente može i kukuruzno brašno.

Potrebno:

• 150 g palente
• 1 kafena kašičica soli
• po 50g sjemenki lana, čie i susama
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• 350ml vrele vode

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješati sve navedene sastojke. Vodu poslednu dodati. Ujednačiti smjesu pa je rastanjiti između dva pek papira i prenijeti u veliku četvrtastu tepsiju. Skinuti gornji papir pa peći 30min na 180 stepeni. Pred kraj provjeriti da li je dovoljno pečeno, treba biti hrskavo. Izlomiti rukama kad se ohladi.

Potrebno:

Tijesto:

• 450g speltinog brašna
• 1kesica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli,
• 2,5dl mlake vode i
• 3 kašike maslinovog ulja

Preliv:

• 100ml maslinovog ulja
• 2 čena bijelog luka
• ruzmarin
• so
• masline
• sušeni paradajz

Priprema:

Izrađeno tijesto odmah oklagijom razvući i staviti na pek papir u tepsiju da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme napraviti preliv od 1dl maslinovog ulja, malo soli, 2 čena sitno sjeckanog bijelog luka i prstohvata ruzmarina. Premazati tijesto i blago utisnuti prstima sjeckane masline i sušeni paradajz. Količine staviti po želji.

Ostaviti još 15-tak min da odstoji pa peći 20-tak min na 200°C.

Prijatno!